豆制品注意事項

  豆制品和蜂蜜都是營養佳品,但這兩種食品卻不能同食。

  豆腐能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時,蜂蜜中的含多種酶類,豆腐中又含有多種礦物質,植物蛋白及有機酸,二者混食易產生不利于人體的生化反應。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

  豆漿蛋白質含量比牛奶還高,而蜂蜜含少量有機酸,兩者沖兌時,有機酸與蛋白質結合產生變性沉淀,不能被人體吸收。

  此外,豆漿里建議不要加紅糖,因為紅糖里面有多種有機酸,它們和豆漿里的蛋白酶結合,容易使蛋白質變性沉淀,不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。

  豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質。對付它們的建議方法就是將豆漿煮熟,長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

  蜂蜜營養豐富,富含碳水化合物、尼克酸及鉀、鎂、鐵等礦物質,其味甘、性平,能補脾益胃,補虛潤燥,滋陰潤肺。

  食用蜂蜜需注意以下三點:蜂蜜建議用溫開水沖服,不能用剛開的水,以免其營養成分被破壞。蜂蜜盡量不和性涼的食品如西瓜、絲瓜等同時食用,以免引起腹瀉。蜂蜜宜在飯前1-2小時或飯后2小時后食用。胃酸過多或消化性潰瘍患者,在飯前約2小時飲用蜂蜜水,不僅能抑制胃酸分泌,還能使胃酸水平降低,有利于潰瘍面的愈合。

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