為什么雞蛋有不同顏色?

  雞蛋來自于食用不同飼料和養雞場的雞,并因為沉積在母雞輸卵管的天然色素而使雞蛋殼呈現不同顏色。天然色素沉積取決于雞的基因,有些品種可以產生棕色雞蛋,而其他一些則會產生雪白色雞蛋。實際上,雞蛋內部是一樣的,并且不同雞下的蛋在口味上沒有太大差別,因為味道與雞吃的飼料有關。

  雞蛋主要有三種顏色。市場上出售的雞蛋大多數是白色或棕色。實際上還可以發現藍色到綠色之間的雞蛋,但主要產自來自智利的雞品種。

  最初的雞蛋顏色基本上都是棕色。隨著時間推移,人們有選擇性的培育雞種,并逐漸演變出白皮雞蛋。

  一些情況下,帶白色耳垂的雞會生產白色雞蛋,而紅色耳垂的雞蛋產出的是棕色雞蛋,不過這一規律并不是一成不變。大小不是決定性因素,因為很多白皮雞蛋都是由小種雞生產的。此外,雞蛋殼的顏色與雞的顏色和形狀也無關。

  在市場上購買雞蛋時,沒有必要把顏色作為營養價值的判斷標準,因為內容質量沒有區別。一般來說,自由放養的雞生產的雞蛋更健康,因為這些雞吃的食物含有更多礦物質營養,自然生產的蛋也包含更多礦物質。此外,人們還會注意到,農民自養的新鮮雞蛋的蛋黃顏色更深,但養雞場的雞蛋黃顏色較淡,這與它們吃的飼養有關。

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